驴打滚

驴打滚,又称豆麵糕,是一种以做皮,红豆做馅的满族传统小吃。 清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。因为在其表面裹有均匀的一层豆麵,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。将和成米漿,上锅蒸熟成麵团,然后用勁攪拌,再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮,放入红豆馅卷成卷,切成合适的大小,最后撒上黄豆面即可。 打面仓是官府版的驴打滚,以熟芝麻代替黄豆面,用煎炸代替蒸制,一般为过年时吃。之所以叫“打面仓”,乃寓意仓满粮多,年年有余。 北京中軸綫 · 北京城池 · 北京城牆 · 北京城門 · 北京皇城 · 北京王府 · 北京胡同 · 北京牌樓 · 四合院 县级:薊縣(古代)(薊城) → 薊北縣 → 析津县 → 大兴县 · 燕都县 → 幽都县 → 宛平县郡州路府市级:燕国 · 燕国 (楚汉战争) · 广阳郡 · 幽州 · 燕京 · 辽南京(南京道析津府) · 金中都(中都路大兴府) · 元大都(大都路) · 北平府(北平) · 京师順天府(北京) · 京兆地方 · 北平市 昆曲 · 京剧 · 評劇 · 河北梆子 · 京韻大鼓 · 西河大鼓 · 梅花大鼓 · 京东大鼓 · 含灯大鼓 · 滑稽大鼓 · 五音大鼓 · 北京琴書 · 北京評書 · 相聲 · 雙簧 · 八角鼓 · 單弦 · 快板書 · 數來寶 · 智化寺京音樂 · 景泰藍 · 象牙雕刻 · 雕漆 · 料器 · 京綉 · 琉璃 · 花丝镶嵌 · 金漆镶嵌 · 風箏哈 · 鬃人 · 毛猴 · 内畫鼻煙壺 · 聚元号 · 京作硬木家具 · 北京燈彩 · 北京玉雕 · 宫毯 · 天橋 · 天橋八怪 · 吹糖人 · 面人郎 · 拉洋片 · 賽活驢 · 銀槍刺喉 · 拉硬弓 · 天橋摔跤 · 古彩戲法 · 雜技 · 口技 · 中幡 · 大力丸 Read all..

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驴打滚

驴打滚,又称豆麵糕,是一种以做皮,红豆做馅的满族传统小吃

起源

清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。因为在其表面裹有均匀的一层豆麵,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。

製作方式

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。将和成米漿,上锅蒸熟成麵团,然后用勁攪拌,再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮,放入红豆馅卷成卷,切成合适的大小,最后撒上黄豆面即可。

別稱

打面仓是官府版的驴打滚,以熟芝麻代替黄豆面,用煎炸代替蒸制,一般为过年时吃。之所以叫“打面仓”,乃寓意仓满粮多,年年有余。[1]

参见

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